Датой основания считается появление в селе Прасковея казенного винного склада. Здесь дистиллировали вино, получаемое в многочисленных хозяйствах Прикумья, восходящих еще к концу XVIII в. С тех пор здесь сохранились уникальные шарантские аламбики.

Районированный здесь сорт левокумский устойчивый носит второе название «прасковей». После Гражданской войны в 1920 году на развалинах казенного склада было организовано товарищество «Прикумский край», превратившееся в совхоз «Прасковейский».

После 1945 г. специализацией стали крепленые вина «Мускат Прасковейский», «Прикумское белое», «Янтарь Ставрополья» и др., а также бренди по французской коньячной технологии. Коллекция урожаев крепленых вин восходит к 1945 году и насчитывает 100 тыс. бутылок, являясь крупнейшей в России.

В наши дни предприятие стало первым, запатентовавшим российский национальный бренд – самогон – для чистого винного дистиллята двойной перегонки и выпускающим виски «Прасковейское» по ирландской технологии из собственного сырья. До недавнего времени здесь производился и единственный в России кальвадос. По-прежнему высокой репутацией пользуются бренди по французской технологии из выдержанных 10 и более лет спиртов.

Выпускаемые под маркой «Прасковейское» вина на сегодняшний день производятся на совместном предприятии в Болгарии.